Lonza
Tra i più diffusi insaccati a pezzo intero delle specialità norcine nazionali.
A seconda del territorio di produzione viene chiamata Coppa, Lonza oppure Capocollo.
Anche qui per il confezionamento facciamo appello alla tipica ricetta marchigiana.
La lunga stagionatura, l’uso di materie prime selezionate quali la coppa di suino, le spezie, gli aromi e la concia rendono il prodotto gustosissimo e dal tipico colore rosso vivace
Lonzino
Si ottiene dalle ariste dei maiali più pesanti con l’aggiunta di una bassa dose di sale.
È sorprendentemente dolce e magra, quindi ideale per chi segue una dieta povera di grassi.
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