Guanciale
È un prodotto imponente e regale.
Dopo 60 giorni di stagionatura il guanciale viene ulteriormente coperto di pepe nero, una procedura che dà al prodotto quella consistenza e quei bouquet di sapori caratteristici da gustare sul pane, come salume tradizionale, ma soprattutto come ingrediente per la cucina.
Pensiamo alle ricette classiche dell’Amatriciana e della Gricia.
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