Ciauscolo IGP Sa.Mo.
Per il nostro Ciauscolo abbiamo voluto il marchio IGP perché alla base della nostra produzione c’è il desiderio di portare sulle vostre tavole il più tipico dei salumi marchigiani col massimo della qualità.
L’ Indicazione Geografica Protetta c’impone infatti un disciplinare di produzione rigidissimo nel rispetto delle origini di un prodotto squisitamente contadino e genuino.
La tipica morbidezza che rende il Ciauscolo IGP spalmabile è frutto di un insieme di caratteristiche, come la percentuale di grasso contenuta, la tecnica di macinatura utilizzata e le condizioni di umidità dell’ambiente. Il Ciauscolo IGP va conservato a temperature non troppo elevate. La sua consistenza particolarmente morbida e cedevole al tatto lo distingue da tutti gli altri insaccati.
La parola ciauscolo deriverebbe dal latino ciabusculum, ovvero piccolo pasto da portare con sé in campagna da consumare come spuntino tra la colazione e il pranzo.
