L’importanza dell’IGP
Ciauscolo IGP Sa.Mo. Per il nostro Ciauscolo abbiamo voluto il marchio IGP perché alla base della nostra produzione c’è il desiderio di portare sulle vostre tavole il più tipico dei…
La Stagionatura
La stagionatura del Salumificio Montano Sa.Mo. È il processo più importante della lavorazione perché conferisce ai diversi insaccati il carattere specifico in termini di consistenza, colore, odore e sapore. È…
L’affumicatura
L'affumicatura dei salumi Sa.Mo. La nostra affumicatura viene eseguita in maniera tradizionale così come ce l’hanno tramandata i nostri padri e varia dalle 8 alle 10 ore. Bruciamo solo le…
